(사진출처_아이클릭아트)

채식은 오랫동안 우리에게 건강식으로 인식되어지고 있다. 그러나 점점 육식 위주의 다이어트 식단이 부상하게 되면서 육식 위주의 식단을 꾸리는 경우가 많아지고 있다. 이를 통해 과연 건강에는 무리가 없는지를 알아보는 것도 중요하다. 

많은 이들이 알고 있는 고지방 다이어트는 정확하게 말하자면, 고지방 저탄수화물의 식단을 말한다. 지방을 많이 먹는 대신 탄수화물을 거의 안먹는다 싶을 정도로 매우 줄여서 먹는 것을 의미한다. 우리나라 사람들은 보통 섭취 칼로리의  15~30%를 지방으로, 50~70% 정도를 탄수화물로 섭취한다. 고지방 저탄수화물 다이어트는 지방을 칼로리의 70% 이상, 탄수화물은 5~10%까지 줄이는 것을 말한다.

고지방 다이어트는 탄수화물의 섭취를 줄이면서 몸 속 지방이 대체에너지원으로 사용되는 원리를 이용하게 된다. 이때 근육과 지방조직 분해를 통해 체중이 줄어들게 되는 것이다. 또한 지방을 먹으면 조기에 포만감이 느껴지게 되면서 식욕이 억제되곤 하는데, 이러한 원리를 통해 고지방 다이어트는 한두달 진행하면 체중감량의 효과를 볼 수 있다. 

다만, 계속해서 고지방 음식을 먹는 것은 쉬운일이 아니다. 실제로 장이 예민한 사람이 지속적으로 고지방 음식만을 섭취하게 되면 배탈·설사 등이 나타날 수 있으며, 두통과 피로를 호소하기도 한다. 이러한 결과로 인하여 고지방/저탄수화물의 식단도 다른 식이요법과 마찬가지로 높은 중단률을 보이곤 한다.

또한 식단관리를 그만두는 즉시 요요현상이 발생할 가능성도 커지기 때문에 장기적으로 효과를 보는 경우도 드물다. 실제로 1년간 저지방 다이어트와 저탄수화물 고지방 다이어트를 시행하며 비교한 연구결과에 따르면 다이어트 방법간의 차이는 보이지 않는다는 결과를 나타내기도 하였다.

아울러 고지방 다이어트를 하면서 먹는 지방은 식물성이 아닌 고기, 버터 등의 동물성 지방이 주를 이루기 때문에 포화지방의 섭취가 많아지게 된다. 그 결과 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤 수치가 올라가게 되면서 동맥경와 등의 심혈관 질환의 위험이 높아질 수 있어 주의할 필요가 있다.

따라서, 건강한 체중관리를 위한 식단의 알맞은 방법으로 감량을 진행하는 것이 중요하다. 지방이나 탄수화물 모두 우리의 몸에 반드시 필요한 영양소이기 때문에 자신의 식습관을 정확하게 파악하고, 한 영양분의 섭취가 과하지 않도로고 조절하여 식단을 구성해야 한다. 구체적으로는 전체 열량에서 탄수화물은 50~60%, 지방은 30%를 초과하지 않도록 식단을 구성하는 것이 좋다.

다만, 혈당을 급격하게 높이는 단순 탄수화물과 혈관을 막는 포화지방은 되도록 피하는 것이 좋으며, 통곡물, 현미, 귀리, 채소와 같은 식이섬유 함량이 높은 음식을 섭취해야 한다. 

고혈압·당뇨·심혈관질환 환자는 식사의 선택에 더욱 신중을 가할 필요가 있다. 심장이나 신장의 기능이 나쁜 환자나 심한 당뇨병 환자는 한 가지 영양소에 편중된 식사를 함부로 따라하다가는 저혈당, 저혈압, 쇼크 등 큰 문제가 발생될 수 있기 때문이다. 아울러 고콜레스테롤혈증 환자가 지방 섭취를 늘리면 LDL 콜레스테롤 수치가 급격하게 올라가면서 협십증 같은 심혈관질환의 위험을 높일 수 있기 때문에 꼭 주의하여야 한다.